LES FÊTES DE LA DISTILLATION : UNE VRAI EXPÉRIENCE A VIVRE

Carine

le 10 novembre 2017


Le mois de novembre est plutôt chargé pour nos producteurs d'Armagnac ! Cette année, c'est le Domaine d'Ognoas qui lance les fêtes de la distillation 2017 !

Les alambics sont en mode chauffe et les bouilleurs de cru sont dans le feu de l'action.

LA DISTILLATION AU DOMAINE D'OGNOAS

Le Vignoble

Le domaine d'Ognoas est un domaine qui s'étend sur plus de 650 hectares en bas-armagnac landais. Le vignoble du domaine s'étend sur 50 hectares et les millésimes d'armagnacs sont composés principalement de cépages Folle blanche, Baco et Ugni blanc.

La salle de distillation et les alambics

Au domaine d'Ognoas, deux particularités sont à noter lors de la distillation de l'Armagnac :

>> on distille avec deux alambics,

>> on distille avec l'alambic le plus ancien de Gascogne, chauffé au feu de bois !

Il s'agit d'un alambic en cuivre qui date de 1804 et qui est classé Monument Historique depuis 2004. Le second alambic est plus récent. Il date de 1936 est est chauffé au gaz. A eux deux, ils permettent la distillation d'environ 2 800 hl de vin blanc.

 

Le saviez-vous ?

>> Savez-vous à combien de degré sort l'eau-de-vie de l'alambic ?

A plus de 50 degrés !

>> Savez-vous combien de litres de vin faut-il pour faire 1 litre d'eau-de-vie ?

Environ 6 litres !

Les chais de vieillissement

Il y en a plusieurs chais au domaine d'Ognoas. Lors de la visite, vous pouvez découvrir le chai antique où sont stockées les eaux-de-vie qui vieillissent entre 10 et 40 ans dans des fûts de chêne. Vous pourrez également visiter le chai des anges où sont stockées des eaux-de-vie plus jeunes.

 

A savoir ! Tant que les eaux-de-vie sont stockées dans les fûts de chêne, elles continuent de vieillir ! Dès lors qu'elles sont mises en bouteille, elles ne bougent plus et le degré d'alcool se fige.


ENVIE DE PARTICIPER AUX FÊTES DE LA DISTILLATION ?

Après le domaine départemental, de nombreux producteurs ouvrent leurs portes dans le cadre de la distillation.

Selon les domaines, vous pouvez allez découvrir les chais, déguster mais aussi participer à un repas autour de l'alambic !

 

Les prochains rendez-vous à ne pas manquer :

  • Écomusée de l’Armagnac  à Labastide d’Armagnac > Du 9 novembre au 23 novembre
    VEILLÉE AU PIED DE L’ALAMBIC À L’ÉCOMUSÉE  ||  Info et résa : 05 58 44 84 35 / www.chateau-garreau.fr
  • Domaine de Paguy  à Betbezer d’Armagnac  >  les 17 et 18 novembre
    SOIRÉE MUSICALE AUTOUR DE L’ALAMBIC  ||  Infos et résa : 07 86 48 00 03 ou 05 58 44 81 57 / www.domaine-de-paguy.com
     
  • Château de Ravignan à Perquie > le samedi 25 novembre
    JOURNÉE DE LA DISTILLATION ET DÎNER AUX CHANDELLES  ||  Info et résa 06 85 12 39 54 / www.armagnac-ravignan.com

Vous aimerez sans doute...


Opus Doria

AGENDA NOVEMBRE

20 octobre 2017

la palombière

passion d'automne : la palombière

27 octobre 2017